马铃薯/土豆，红薯，紫薯，花生这些蔬菜发芽绝不能吃！哪些蔬菜发芽了不能吃

哪些蔬菜发芽了不能吃小编给你列出这个4个蔬菜，大家平时和要注意一下

马铃薯/土豆

土豆是最容易发芽的蔬菜了。众所周知，发芽的土豆会产生毒素（龙葵素），于是很多人都会将土豆发芽的部分切掉食用。但其实，吃那些发青的土豆或发芽的土豆，摄入龙葵素的风险就相当大；如果削得不好，还是会留有一定毒素的，所以应狠狠地削掉这一部分或尽量不要食用。

Tips：烹调时加点醋，可以溶解和破坏这种毒素；用保鲜袋扎起来，让土豆与空气隔绝，可以防止变干、腐烂和长芽。

红薯

红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能，所以不可食用。

Tips：不要将土豆与红薯存放在一起，否则不是红薯僵心，便是土豆长芽。

紫薯

紫薯发芽，其淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中还会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂。所以，发芽的紫薯不仅变软口感差，且含有毒素，是不可以食用的。

Tips：将紫薯放在太阳下晒半天，然后置于干燥之处，这样不仅会防止其发芽，还会增加甜度。

花生

​如果是人工发芽的花生是可以放心食用的；如果是发了芽但没发霉的花生也是可以食用的；但如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。

Tips：贮藏花生要注意通风，不要让花生受潮，一定要保持时时干燥。

马铃薯/土豆，红薯，紫薯，花生这些蔬菜发芽绝不能吃！哪些蔬菜发芽了不能吃

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